Gourmet bijgerechten: wat zet je op tafel?
De bekendste gourmet bijgerechten zijn stokbrood met dips, een frisse salade, aardappeltjes of friet, groente om te bakken en een paar sausjes. Reken per volwassene op ongeveer 150 gram groente, 150 gram aardappeltjes of friet, 100 gram salade, een kwart stokbrood en 50 gram saus in totaal. Dat zijn de standaardhoeveelheden in de Gourmet- & Fondue Planner: de richtlijnen uit de planner (de bron staat per regel op het tabblad Richtlijnen), geen officiële norm. Hoe meer bijgerechten je serveert, hoe minder vlees je nodig hebt.
Gourmet bijgerechten in het kort
| Bijgerecht | Per volwassene (standaard in de planner) |
|---|---|
| Groente (bakken, dippen, rauw) | 150 gram |
| Aardappeltjes of friet | 150 gram |
| Salade | 100 gram |
| Stokbrood | een kwart stokbrood |
| Sauzen (alle soorten samen) | 50 gram |
Olie of boter om te bakken staat ook op de boodschappenlijst van de planner. Hoeveel je daarvan nodig hebt, vul je zelf in.
Kinderen tot ongeveer 12 jaar tellen in de planner voor de helft. Bronnen verschillen: Jumbo rekent bij gourmet op 150 à 200 gram groente per persoon, Calvé op 50 tot 100 gram. Kijk dus vooral naar je eigen gezelschap.
Wil je weten hoeveel vlees, vis of vega je daarnaast nodig hebt? Lees hoeveel vlees per persoon bij gourmetten. Wordt het kaasfondue? Dan vind je de hoeveelheden en wat je erbij zet in kaasfondue: hoeveel kaas per persoon.
Groente om te bakken en rauwkost
Groente is het makkelijkste bijgerecht: je bakt het gewoon mee in de pannetjes of op de steengrill. Het Voedingscentrum noemt champignons, paprika, prei, ui en courgette als groente om te bakken. Calvé noemt ook aubergine. Snijd alles in kleine stukjes, dan is het snel gaar.
Voor tussendoor zet je snackgroente op tafel om te dippen, zoals worteltjes, radijsjes, tomaatjes, paprika en komkommer. Dat zijn ook de voorbeelden die het Voedingscentrum geeft. Groentespiesjes zijn een makkelijke tussenvorm: je rijgt groente aan een stokje en bakt dat in het pannetje of op de steen.
Durf je meer? Calvé noemt ook fruit om te bakken, zoals ananas of perzik.
Aardappeltjes, brood en salade
Deze drie vullen de tafel en zorgen dat niemand met honger opstaat.
- Stokbrood met dips. Het Voedingscentrum noemt brood met dips als bijgerecht, bijvoorbeeld volkorenstokbrood. Jumbo noemt ook focaccia.
- Aardappeltjes. Gebakken aardappeltjes, rösti of friet. Jumbo noemt rösti en gebakken aardappelen als bijgerecht.
- Salade. Een frisse salade of rauwkost, zoals komkommersalade of coleslaw (voorbeelden van Jumbo). Een salade die je vooraf maakt, scheelt werk op de avond zelf.
Handig: de aardappeltjes en de salade kun je grotendeels voorbereiden, zodat je aan tafel alleen nog hoeft te bakken.
Sausjes voor de gourmet
Sausjes horen erbij. Slagerij Tomassen rekent met 50 gram saus per persoon in totaal, verdeeld over de soorten die je kiest. Dat is ook de standaard in de planner. Tomassen geeft er een praktische tip bij: ben je met weinig mensen, kies dan niet te veel soorten, anders worden de hoeveelheden per soort erg klein.
Klassieke gourmet sausjes zijn onder meer knoflooksaus, cocktailsaus, pindasaus, barbecuesaus, sambasaus en mayonaise; die noemt Calvé als gourmetklassiekers. Voor iets lichters noemt Calvé een frisse saus op basis van yoghurt.
Vegetarische bijgerechten
Eet er iemand vegetarisch, dan is een deel van de bijgerechten meteen ook hoofdgerecht. Het Voedingscentrum noemt als vega-opties vegaburgers van kikkererwten, bonen of linzen en gemarineerde tofu of tempé. Calvé noemt ook halloumi.
Een leuk idee van het Voedingscentrum zijn kleine omeletjes uit het gourmetpannetje: met 4 eieren en 4 eetlepels halfvolle melk maak je ongeveer 8 kleine omeletjes. Ook kleine pannenkoekjes bak je zo in het pannetje.
In de Gourmet- & Fondue Planner vul je in hoeveel volwassenen en kinderen vegetarisch eten. De planner rekent dan apart uit hoeveel vega je nodig hebt.
Iets zoets uit het pannetje
Het toetje kan ook in het gourmetpannetje. Calvé noemt kleine pannenkoekjes met zoete toppings en warme appelpartjes met boter, suiker en kaneel. Houd er dan wel rekening mee bij je boodschappenlijst.
Alles op één boodschappenlijst
Met alle bijgerechten, sauzen, vlees, vis en vega wordt de boodschappenlijst al snel lang. De planner rekent de hoeveelheden uit voor jouw aantal volwassenen en kinderen en zet alles per afdeling van de supermarkt. Je ziet ook wie wat meeneemt en wat iedereen bijlegt als je de kosten deelt. De prijzen vul je zelf in.
Bijgerechten veilig op tafel
Ook bij bijgerechten geldt een paar regels van het Voedingscentrum:
- Was groente en je handen goed, zeker na het aanraken van rauw vlees.
- Gebruik voor rauw vlees aparte schalen, borden en vorken, zodat het niet in contact komt met groente, brood en salade.
- Bederfelijk eten dat langer dan 2 uur buiten de koelkast heeft gestaan, kun je beter niet meer eten. Zet daarom liever een paar keer een kleine portie neer.
- Gekookte en vegetarische restjes kun je afgedekt 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren, of invriezen.
Veelgestelde vragen
Wat zijn de bekendste gourmet bijgerechten?
Stokbrood met dips, een frisse salade, aardappeltjes of friet, groente om te bakken en sausjes. Groente zoals champignons, paprika, prei, ui en courgette bak je gewoon mee in de pannetjes.
Hoeveel bijgerechten reken je per persoon?
De Gourmet- & Fondue Planner rekent standaard per volwassene met 150 gram groente, 150 gram aardappeltjes of friet, 100 gram salade, een kwart stokbrood en 50 gram saus. Het zijn richtlijnen, geen officiële norm. Kinderen tellen voor de helft.
Hoeveel saus heb je nodig bij gourmetten?
Slagerij Tomassen rekent met 50 gram saus per persoon in totaal, verdeeld over de soorten. Ben je met weinig mensen, kies dan minder soorten, anders worden de hoeveelheden per soort erg klein.
Welke groente kun je gourmetten?
Het Voedingscentrum noemt champignons, paprika, prei, ui en courgette om te bakken. Calvé noemt ook aubergine. Voor rauwkost om te dippen zijn worteltjes, radijsjes, tomaatjes, paprika en komkommer handig.
Wat zet je op tafel voor vegetariërs bij de gourmet?
Bijvoorbeeld vegaburgers van kikkererwten, bonen of linzen, gemarineerde tofu of tempé, groentespiesjes en kleine omeletjes of pannenkoekjes uit het pannetje. Die ideeën geeft het Voedingscentrum.
Hoeveelheden zijn richtlijnen, geen exacte of officiële hoeveelheden.