Hoeveel vlees per persoon bij gourmetten?
Reken bij gourmetten op 200 tot 400 gram vlees, vis of vega per volwassene. Welk getal je kiest, hangt af van je gezelschap en van hoeveel bijgerechten je op tafel zet. Jumbo noemt 300 tot 400 gram als gemiddelde en 500 tot 600 gram voor grote vleeseters. Calvé gaat uit van 200 gram vlees(vervangers) en/of vis per volwassene. Kinderen eten minder: reken op ongeveer de helft. Dit zijn richtlijnen, geen officiële norm. Het Voedingscentrum geeft voor gourmetten geen hoeveelheden in grammen.
Hoeveel vlees per persoon: de richtlijnen naast elkaar
Zoek je op hoeveel gram vlees per persoon je nodig hebt voor de gourmet, dan vind je verschillende antwoorden. Dat komt doordat iedereen anders rekent: met of zonder vis, met veel of weinig bijgerechten.
| Bron | Per volwassene | Kinderen |
|---|---|---|
| Jumbo | 300 tot 400 gram gemiddeld, grote vleeseters 500 tot 600 gram | 250 tot 300 gram |
| Calvé | 200 gram vlees(vervangers) en/of vis | een derde tot de helft minder |
| Gourmet- & Fondue Planner (standaard) | klein 200, normaal 300, groot 500 gram | de helft van een volwassene |
Jumbo vertaalt het ook naar stukjes: 300 tot 400 gram is ongeveer 10 stukjes vlees per persoon. Hoeveel stukjes het precies zijn, hangt af van de grootte. Het totaal aantal gram staat op de verpakking.
Kleine, normale of grote eters
Het verschil tussen 200 en 500 gram is groot, dus kijk eerst naar je gezelschap. Een paar vragen helpen:
- Is de gourmet het hele diner, of is er ook een voorgerecht en een toetje?
- Zet je veel bijgerechten op tafel, zoals stokbrood, salade, aardappeltjes en gebakken groente?
- Zitten er echte vleesliefhebbers aan tafel, of juist mensen die vooral van de groente en de sausjes houden?
Met veel bijgerechten en een uitgebreid menu kom je eerder uit bij 200 tot 300 gram. Is de gourmet de hoofdzaak en eet je gezelschap graag vlees, reken dan ruimer. In de Gourmet- & Fondue Planner kies je daarom een eetlust: klein, normaal of groot. Normaal staat standaard op 300 gram.
Kinderen en vegetariërs
Voor kinderen houden de bronnen ongeveer de helft aan. Calvé zegt een derde tot de helft minder dan voor een volwassene. Jumbo noemt 250 tot 300 gram voor kinderen. De planner rekent een kind tot ongeveer 12 jaar standaard als een halve volwassene. Je kunt dat aanpassen als je kinderen grote eters zijn.
Eet er iemand vegetarisch? Reken dan dezelfde hoeveelheid, maar dan aan vega. Het Voedingscentrum noemt als ideeën vegaburgers van kikkererwten, bonen of linzen, gemarineerde tofu of tempé, groentespiesjes, kleine omeletjes en pannenkoekjes. Gourmetten met kinderen? Kleine omeletjes en pannenkoekjes bak je ook gewoon in het gourmetpannetje.
Rekenvoorbeeld
Stel: je bent met 4 volwassenen en 2 kinderen en je kiest normaal, dus 300 gram per volwassene.
- 4 volwassenen × 300 gram = 1.200 gram
- 2 kinderen × 150 gram (de helft) = 300 gram
- Totaal: 1.500 gram, dus 1,5 kilo vlees, vis en vega samen
Eet een van de volwassenen vegetarisch, dan haal je daarvan 300 gram vega en 1.200 gram vlees en vis. Wil een kwart van de vlees-eters vis, dan verdeel je de rest: ongeveer drie kwart vlees en een kwart vis.
Ter vergelijking: Jumbo rekent voor 8 personen op ongeveer 3 tot 4 kilo vlees.
Liever niet zelf rekenen? De planner doet het voor je, ook voor sauzen, groente, aardappeltjes, salade en stokbrood, en zet het meteen in een boodschappenlijst.
Vis erbij, en hoeveel bij fondue en steengrillen
Bij gourmetten en steengrillen tellen vlees, vis en vega samen. De planner rekent er hetzelfde aantal grammen voor; jij kiest welk deel vis is.
Bij vleesfondue in olie ligt het anders. Spar noemt ongeveer 250 gram vlees of 350 gram vis per persoon, en ongeveer 1 liter olie voor 4 à 6 personen. De planner gebruikt die cijfers voor fondue (normaal), met 200 gram voor kleine eters en 300 gram vlees voor grote eters.
Voor steengrillen rekent de planner standaard met dezelfde 300 gram als bij gourmetten. Eet je liever kaasfondue? Lees dan hoeveel kaas per persoon je nodig hebt voor kaasfondue.
Zo voorkom je te veel of te weinig
- Tel de bijgerechten mee. Hoe meer er op tafel staat, hoe minder vlees je nodig hebt. Ideeën vind je in gourmet bijgerechten.
- Variatie in plaats van extra. Kies een mix van bijvoorbeeld biefstukreepjes, kipfilet, varkenshaas, vis en groente in plaats van veel van één soort, zodat er voor iedereen iets bij zit.
- Zet niet alles tegelijk op tafel. Het Voedingscentrum raadt aan meerdere kleinere porties neer te zetten en een nieuwe portie pas te pakken als de vorige op is. Zo blijft de rest in de koelkast.
- Schrijf het op. Een lijst per afdeling van de supermarkt voorkomt dat je in de winkel gaat gokken.
Veilig gourmetten
Bij gourmetten bak je zelf aan tafel, dus voedselveiligheid ligt ook bij jou. De belangrijkste tips van het Voedingscentrum:
- Was je handen voor en na het gourmetten, en na het aanraken van rauw vlees.
- Laat vlees en vis niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
- Gebruik aparte pannetjes, borden en vorken voor rauw en gebakken, bijvoorbeeld met verschillende kleuren.
- Bak kip, vis en vlees goed door. Bewerkt vlees, zoals gemarineerd, gesneden of gehakt vlees, moet altijd helemaal gaar zijn.
- Restjes rauw vlees of rauwe vis zet je binnen 2 uur terug in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gram vlees per persoon reken je voor de gourmet?
Reken op 200 tot 400 gram vlees, vis of vega per volwassene. Jumbo noemt 300 tot 400 gram gemiddeld, Calvé 200 gram. Voor grote vleeseters noemt Jumbo 500 tot 600 gram. Het zijn richtlijnen, geen officiële norm.
Hoeveel vlees reken je voor kinderen bij gourmetten?
Ongeveer de helft van een volwassene. Calvé zegt een derde tot de helft minder, Jumbo noemt 250 tot 300 gram voor kinderen. De Gourmet- & Fondue Planner rekent een kind tot ongeveer 12 jaar standaard als een halve volwassene.
Hoeveel gourmetvlees heb je nodig voor 8 personen?
Jumbo rekent voor 8 personen op ongeveer 3 tot 4 kilo vlees. Met kinderen, vegetariërs of veel bijgerechten heb je minder nodig. Reken het per volwassene en per kind uit en tel het op.
Hoeveel vlees per persoon bij fondue?
Spar noemt ongeveer 250 gram vlees of 350 gram vis per persoon voor fondue, en ongeveer 1 liter olie voor 4 à 6 personen. Dit geldt voor vleesfondue, niet voor kaasfondue.
Geeft het Voedingscentrum een norm voor vlees bij gourmetten?
Nee. Het Voedingscentrum geeft voor gourmetten geen hoeveelheden in grammen, wel ideeën voor groente en vega en tips voor veilig gourmetten. De grammen in dit artikel komen van supermarkten en merken.
Hoeveelheden zijn richtlijnen, geen exacte of officiële hoeveelheden.